Riso e noodle

Il Vietnam possiede una cucina a dir poco straordinaria con quasi 500 piatti tradizionali e molto convenienti. I cibi sono composti da gustosi ingredienti di provenienza quasi esclusivamente locale e dal sapore unico come il nuoc mam, salsa di pesce fermentato, tante verdure, erbe fresche e moltissimo pesce.

Il riso e gli involtini

L’alimento base della cucina vietnamita è sicuramente il riso bianco guarnito con ogni tipo di verdura, carne, pesce e spezie. Dal riso derivano poi altri prodotti come il vino ed i noodel di riso che si possono mangiare a tutte le ore del giorno.

Nei menù dei ristoranti i piatti sono solitamente elencati in base al loro ingrediente principale. Il piatto più comune sono gli involtini primavera, cha gio, preparati con carta di riso ripiena di carne di maiale tritata, polpa di granchio, vermicelli, moc nhi (un fungo commestibile), cipolle, funghi e uova.

Altri piatti tipici

Altri piatti tipici da provare sono:

Bahn cuon: una frittella di riso cotta a vapore con ripieno di carne di maiale tritata e moc nhi.

Bun cha: vermicelli dir riso con maiale arrosto e verdure, serviti con aceto, chili e zucchero.

Cha: polpa di carne di maiale fritta nel lardo o arrostita sui carboni ardenti.

Com tay cam: riso con funghi, pollo e listarelle di maiale, aromatizzato con lo zenzero.

Lau: minestra tipica servita o con il pesce (lau ca) o con la capra (lau de) o solo con le verdure (lau rau).

Oc nhoi: carne di lumaca e di maiale, cipolla verde tritata, nuoc mam e pepe, il tutto avvolto in foglie di zenzero e cotto nei gusci di lumaca.

Fra i dolci poi non perdetevi il Banh bao, un pasticcino cinese a forma di seno femminile, soffice e dolce all’esterno con all’interno un ripieno di cipolle e verdure, e Banh dau xahn, un dolce a base di un particolare tipo di fagiolo detto munco che si serve con il te caldo.

Da bere

Da bere nelle giornate calde sotto il sole coecente non c’è niente di meglio che il latte di cocco delizioso e rinfrescante.

Se cercate un buon vino ricordate che in Vietnam si producono oltre 50 tipi di vino (ruou) molti dei quali ottenuti dal riso. Per i più coraggiosi una specialità vietnamita da provare è poi il vino di serpente, un vino di riso con un serpente sottaceto che galleggia dentro.

Fra le birre provate quelle locali, la Saigon Export e la Saigon lager, che costano molto meno delle altre d’importazione. Fra le birre vietnamite ci sono poi anche la Castel, la Huda (di Huè), la Bia Hanoi e la 333 (si pronuncia “ba-ba-ba”).

Buon appetito.